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卖米粉的北大硕士张天一:90后不怕苦怕无聊

2015-6-27 21:34| 发布者: 龙凤呈祥| 查看: 237| 评论: 1|原作者: 胡晓、杨波|来自: 人民网-IT频道

摘要: 人民网北京6月17日电 一家卖湖南常德牛肉粉的米粉店,经过一年多的发展,自称估值已近亿元人民币。北大硕士毕业的张天一是这家店的创始人,他说,伏牛堂去年一年卖掉的米粉“可绕北京六环十圈”。近日,在由中国政府 ...

人民网北京6月17日电 一家卖湖南常德牛肉粉的米粉店,经过一年多的发展,自称估值已近亿元人民币。北大硕士毕业的张天一是这家店的创始人,他说,伏牛堂去年一年卖掉的米粉“可绕北京六环十圈”。近日,在由中国政府网、中国网络电视台联合发起的“发现双创之星”大型主题系列活动上,90后创业者张天一讲述了他的“霸蛮”创业之道。

以下为部分演讲实录:

创业真正的意义在于拉长你生命的这个过程

我们正常人的人生逻辑是这样的,人的一辈子都是从出生走向死亡,一条直线,这条直线可能长一百年,可能短60年,但不过如此,我想有没有一种方式能够让我的生命更长一点,更有质感一点呢?

那我的答案是那咱别走直线,咱走抛物线行不行。如果你这样去走的话,你会发现同样是起点到终点,你的生命长度可能比走直线的人长了三倍、四倍,乃至二十倍,在我看来,创业不就是这样一条走抛物线的人生路径吗?你会有顶峰,你会有低谷,但唯一不变的是你的生命在拉长,你在那个黑暗的宇宙图景上发光发亮的可能性在变大。

所以,创业一年以来,很多人问我说,天一啊,你怕不怕伏牛堂这个事做死掉啊?连徐老师也投里了,会不会让徐老师没面子啊,我说我一点也不担心,因为回看起这一年,我会说,这一年我所经历的东西,可能比我走一条循规蹈矩的路线经历的一辈子还要多,这个是我最宝贵的财富。而所谓这个事能不能做成,能不能融到资,能不能上市,这些可遇而不可求,创业真正的意义在于拉长你生命的这个过程。

但是,我想的明白,但这套逻辑不一定能够说服别人,比如我爸他就不听我这套。当时很多人都不听我这套,他会说,你学法律的,你还是应该立志去成为中国最好的律师啊。但是今天创业一年跟大家分享,我当年即使是从理智的角度来分析,我会说,如果那一刻我立志去成为中国最好的律师,未必是一个最好的现在。

为什么那么说呢?我给大家看一组数据,网上摘来的不知道对不对,在座的有领导。去年一年全中国有699万的毕业生,光是学法律的毕业生就有10万人,北京有2万的法律专业毕业生,而去年一年全北京新增的法律行业就业岗位不过3000个。

这意味着什么?意味着有17000个去年毕业的学法律的大学生要么找不到工作,要么转行,剩下的3000人前期付出了极高的时间成本、精力的竞争、投入,最后你的期待被抬高了,你发现你找的工作压根满足不了你这个被抬高的期待。

所以这个是我们今天所有90后大学生你一毕业进入社会就要面临的问题。虽然我们讲今天是创业的大时代,但我讲今天这个时代同样也给90后带来了困境。

人生选择中的三个标准

我有一套命名为张氏人生逻辑的东西。我讲今天我张天一在2014年7月份毕业的时候从理智的角度来讲我应该做什么样的人生选择,这个人生选择一定要有三条标准。

第一条标准就是这个,叫有没有差异化竞争优势,在一个拥堵的年代,差异化太重要了。

我们都有这生活经验,早上八点半骑自行车的人肯定比开车的人要跑得快。我有一句话叫我宁可光脚跑累死在这路上,我也不愿意开车堵死在这个路上。而今天我们这个时代,正是有大量我们这样的人把时间花在了竞争,花在了堵车上面,与其这样何不换一条道儿呢。

比如我在卖粉。说实在的,这个差异化竞争优势够了,无论是从思维的水平,职业的兴趣爱好,还是说整个逻辑能力,可能比起我今天这些粉界同行们可能会有一定的优势。

再比如说今天我们很多大学生创业,一说创业就说我要搞互联网,纯互联网领域创业,但不好意思作为一个大学生小白,既没有社会经验、没有行业经验,你还选了一个纯互联网领域创业的时候你发现你进入其中任何一个垂直细分领域,里面早就会有几百个玩家杀得死去活来的,但是你看今天卖粉的只有我一个,过去一年我犯了N多个错误,但是我没有死掉,没有死掉的重要一个原因就是我没有对手,没有天敌来把我干死。所以我犯了错误,我今天依然活下来了。所以讲差异化竞争优势很重要。

第二点,当然说这个事,它的市场规模一定要足够大。这是今天很多小师弟、小师妹跑来问我说要创业,师兄,我也想像你一样开一个咖啡馆,我想像你一样开一个什么店。我会发现很多咱们的大学生,其实你不太清楚一件事,那就是创业和生意到底有什么区别。是不一样的。所谓生意,那就是说,你开一家店,可以养活自己,衣食无忧,这个叫生意,而创业在今天市场的语境下,我认为如果你做的这个事情的市场想象空间小于一千亿人民币,那就不叫创业,只能叫生意。

有人说:你吹牛吧,做米粉这个事你能做到一千亿?我说在座的你别真不信,我跟您分享一个表单。这是英国一家公司叫interbrand排行榜,它在2014年的时候列出了全美品牌价值在前十的公司,如果你认真看一下你会发现只涉及到三个行业,第一个行业是互联网和科技行业,没有问题了,谷歌、苹果,第二个行业是制造业,比如奔驰、丰田,第三个行业好玩了,就是餐饮和食品行业,麦当劳、可口可乐。

如果你觉得这个表单有道理的话,我们把它拉到今天中国市场来,你列一下,列十个公司,你会发现千亿级的互联网公司有没有?有,BAT。千亿级的制造业公司有没有?那太多了,共和国的长子们。但是问题是,千亿级的餐饮企业呢?刚才赵总也讲了,没有,开了超过一千家店的根本没有。

中国餐饮市场去年一年的产值是2.78万亿人民币,而市场中餐连锁老大一年的营收是多少?30个亿人民币,一个典型的长尾市场,大规模、小散户,在这样一个市场之中难道不是遍地都是肥羊,想象空间还不够大吗?所以我觉得可以做到一千亿吗?市场规模够不够大。

除了市场规模够不够大,还有我的第三个标准,我说这个事一定要在一个拐点上,一定短期内快速增长。刚才赵总讲到中餐发展这么多年没有突破,我说对,那是传统餐饮。但是今天的餐饮业如果放在我们的时代背景下看,你会发现,它正在经历一个千年未有之大变局。也就是说“互联网+ ”来了。

伏牛堂要做让3亿人惦记的世界异类企业

所以,讲了这么多,伏牛堂我当然说这个模式成立,回到今天我们这个场景画面上,我要回答另外一个问题,就是说这事可以干,但是我为什么要来做这个事情,或者说大一点,伏牛堂今天的愿景是什么,我也想了大半年,提炼出了这一句我们的slogan,这句话叫什么呢?叫伏牛堂我要做一家让3亿人惦记的世界异类企业。

怎么解读这个话?首先看“世界”,因为未来我说我要把我的粉,把中餐不仅走出湖南,走向全国,我要走向全世界,意味着从今天开始,第一天我的比对的对手就不是旁边的“真功夫”“和合谷”,一定是肯德基、麦当劳,向世界标准看齐。

第二:“3亿人”,3亿人是什么概念?我大概查了一下,中国服务业行业从业的人员数量就是3亿人,我要成为这个行业转型的标兵,让有三亿我的同行以我为自豪。

最后引申到惦记,啥叫惦记?有人记着你这个企业,意味着你这个企业除了挣钱,除了融资,除了搞花边新闻,还有一点社会价值。我希望伏牛堂能做到这样。

最后两个字:“异类”,我前面要做这么多这么难的事,我想一想已经不太可能用一个循规蹈矩的路径去实现了,像我第一天启动这个事情开始我就是个异类,所以我说我们这个企业一定要特立独行我要找到一帮异类要完成这个看似不可能完成的使命和目标。

用做游戏的方式做餐饮

说回来,天大的梦想,天大的愿景,总得要落地嘛,但我把这事落地的时候我心就凉了。

第一点,找人找不来,今天餐饮业你会发现,90后年轻人不愿意干这个行业我以最基层的工作岗位招一个服务员说工资可能将近三千块钱了,加吃加住加社保,可能真的挣的不一定比一个六七千、八千工资坐办公室的白领少,很多白领他一个月挣不了净三千,但是他们不愿意干,因为觉得这工作首先没有尊严,第二太累,第三太传统,第四,他找不到工作的价值和快乐。

我想如果我真的要实现我前面的slogan,我首先第一步变革得是先把人招过来,于是我想,我对这个行业或者我的企业得做一点变革,和大家分享一下我们在这方面做的一点事情,所谓的一个90后团队来做餐饮会有什么一些不太一样的地方。

首先第一点,工作流程游戏化。这是伏牛堂内部发行的一种货币,这个就是one nubility,一个牛币,这个货币有什么用呢?

我专门在我的企业内部开发了一套类似于OV系统的一个东西,基于这个微信,每天早上我们会把工作任务像游戏里面发任务一样给挂出来。今天有多少个任务,然后我的员工们就会像游戏的player一样,玩家一样,会认领这些任务,认领完这些任务以后就会挣牛币,挣完牛币以后就获得经验值,就可以升级了,这个牛币可以干什么,比如可以换一天休息,比如可以和我抱一下,比如说他们自己相互之间还有服务和货物可以交换,可以用牛币来支付,比如这个人叫江涛的对自己非常自信,他说我的亲吻值五个牛币,男孩,结果真的有另外一个男孩叫小理花了五个牛币亲了他一口,就是这样的东西,其实是把整个工作流程游戏化了。

同时我们还有一套升级和经验体系,比如说从我们门店的工作岗位的名称上会让决策感更加强一点,我非常不喜欢服务员这个称呼,因为我不喜欢这样被人呼来喝去,所以我门店基层的服务员工会叫他御林军,我们的外卖员会叫他虎豹骑,再往上升你可能做到分舵护法,其实就是分店长,再往上就是店长,叫分舵主,分舵主之上有长老,长老之上有堂主,我就是堂主,我们每一个员工转正的时候我会给你举办一个授衫仪式,就是这个霸蛮衫,给你授予一个你是我们的一员,授衫仪式,你每升一级会你授予一个相应的勋章,办一个授勋仪式,而且你有职级上的晋升或者牛币或者经验值积攒到一定程度,我会给你颁发一个委任状,全英文的,这种荣誉感和价值感就出来了。

最后通过伏牛堂这一系列小玩意式的实践,我总结出一条话,就是我发现所有的90后不怕吃苦,真正怕的就是我这样的人真正怕的是这个苦吃得太无聊。不怕吃苦,可以吃苦,我这一年也吃苦吃过来了,就怕无聊。

所以说我们的所有工作,就是在尽我们所能的让餐饮这样看上去非常单调的事情变得有仪式感、荣誉感和更好玩。再比如说这是我们的誓词叫Fenner's Oath,我们所有的同事叫fenner,中文翻译成粉拿,我们的口号叫今日小粉拿,明日大温拿。这个誓词是我自己亲手写的,中英文双语,我自己觉得写得非常好,不愧是北大的才子。因为比起一个普通餐馆的宣誓,他没有说客人至上,没有说顾客就是上帝吧,没有说我们要微笑服务吧,是这么些的,我给大家念一遍,叫我追梦而来,勇猛无畏;我与兄弟姐妹们携手共进;我精神抖擞征服高山大海,以伏牛堂之名永不退缩,以伏牛堂之名完成使命,以伏牛堂之名冲锋在前。所以这是我演讲的全部,跟大家简单介绍一下伏牛堂的故事。谢谢大家。



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最新评论

引用 小哥 2015-7-4 11:27
这个人在《天天向上》出现过,会搞概念!

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